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Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

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  • Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

    E' buonissimo,ma non può stare in una dieta dimagrante(^___^)
    x4-5 persone.
    Per il brodo:1 coscia di pollo(+/- 350 gr)1 gambo di sedano,1 cipolla,1 carota,4 pomodorini+sale e pepe.
    In un tegame 2 litri di acqua FREDDO+la coscia del pollo e la verdure montata e a pezzi+sale e pepe....tempo di cottura a fuoco medio 2 ore.
    Filtrare e trasferire in un altro tegame.

    Per il risotto:320 gr di riso(ho usato il carnaroli)4 fette di pancetta dal salumiere(ho preferito quella non affumicata),4 tuorli,100 gr di panna da cucina,100 gr di parmigiano grattugiato,mezzo bicchiere di vino bianco.1 litro e mezzo di brodo filtrato.
    In una terrina mettere i tuorli,aggiungere il parmigiano grattugiato,mescolar e a mano con una frusta finche è spumosa la cremina,aggiungere la panna...deve risultare una bella crema.
    Appoggiare la terrina >>che deve avere un bordo più largo del tegame<< sopra il tegame dove sta il brodo bollente...
    Tagliare a dadini la pancetta,olio nella padella o saltapasta, inserire i dadini,fargli sfriggere finche son dorati ma non croccanti.
    Mettere da parte i dadini sfritti in un piatto,versare di colpo il riso,farlo tostare,versare a fuoco forte il vino,far evaporare,mescolando sempre.
    Mettere da parte la terrina con la salsina.
    Ora mescolando,aggiunger e in continuo il brodo per fare il risotto...che sarà cotto in 15-18 minuti.
    Aggiungere a fuoco basso,la pancetta e la cremina.
    Le persone che amano troppo il denaro,devono essere cacciate fuori dalla politica.Jose Mujica, presidente dell'Uruguay.

  • #2
    Re: Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

    Originariamente inviato da frederika Visualizza il messaggio
    E' buonissimo,ma non può stare in una dieta dimagrante(^___^)
    x4-5 persone.
    Per il brodo:1 coscia di pollo(+/- 350 gr)1 gambo di sedano,1 cipolla,1 carota,4 pomodorini+sale e pepe.
    In un tegame 2 litri di acqua FREDDO+la coscia del pollo e la verdure montata e a pezzi+sale e pepe....tempo di cottura a fuoco medio 2 ore.
    Filtrare e trasferire in un altro tegame.

    Per il risotto:320 gr di riso(ho usato il carnaroli)4 fette di pancetta dal salumiere(ho preferito quella non affumicata),4 tuorli,100 gr di panna da cucina,100 gr di parmigiano grattugiato,mezzo bicchiere di vino bianco.1 litro e mezzo di brodo filtrato.
    In una terrina mettere i tuorli,aggiungere il parmigiano grattugiato,mescolar e a mano con una frusta finche è spumosa la cremina,aggiungere la panna...deve risultare una bella crema.
    Appoggiare la terrina >>che deve avere un bordo più largo del tegame<< sopra il tegame dove sta il brodo bollente...
    Tagliare a dadini la pancetta,olio nella padella o saltapasta, inserire i dadini,fargli sfriggere finche son dorati ma non croccanti.
    Mettere da parte i dadini sfritti in un piatto,versare di colpo il riso,farlo tostare,versare a fuoco forte il vino,far evaporare,mescolando sempre.
    Mettere da parte la terrina con la salsina.
    Ora mescolando,aggiunger e in continuo il brodo per fare il risotto...che sarà cotto in 15-18 minuti.
    Aggiungere a fuoco basso,la pancetta e la cremina.

    :dagger: .
    **..sempre. e..comunque... **

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    • #3
      Re: Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

      Ma chissene della dieta...lo provo!
      Great minds discuss ideas, average minds discuss events, small minds discuss people. (Eleaonor Roosevelt)

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      • #4
        Re: Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

        Originariamente inviato da daredevil Visualizza il messaggio
        Ma chissene della dieta...lo provo!

        :dagger: .

        :09:
        **..sempre. e..comunque... **

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        • #5
          Re: Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

          Originariamente inviato da daredevil Visualizza il messaggio
          Ma chissene della dieta...lo provo!
          Sembra complicata,ma se vuoi abbreviare i tempi,potresti usare un dado di brodo,invece del brodo vero.
          Io odio il sapore del dado,ma c'è gente che ne adora il gusto.
          In fin dei conti non è altro che un risotto condito diversamente...ma noi quel giorno lo abbiamo divorato.Visto che il tempo e la temperatura è da autunno...
          Le persone che amano troppo il denaro,devono essere cacciate fuori dalla politica.Jose Mujica, presidente dell'Uruguay.

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          • #6
            Re: Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

            Ricetta segnata! In un giorno libero dalla dieta la provo perchè mi pare notevolmente intrigante!!!!
            Possiamo soltanto decidere cosa fare con il tempo che ci viene concesso

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            • #7
              Re: Risotto alla carbonara maniera.Una bomba!!!

              Originariamente inviato da frederika Visualizza il messaggio
              Sembra complicata,ma se vuoi abbreviare i tempi,potresti usare un dado di brodo,invece del brodo vero.
              Io odio il sapore del dado,ma c'è gente che ne adora il gusto.
              In fin dei conti non è altro che un risotto condito diversamente...ma noi quel giorno lo abbiamo divorato.Visto che il tempo e la temperatura è da autunno...
              Il riso, come si dice a Roma, "me lo magnerei pure in testa a un tignoso" (quanto siamo signori noi romani!!!).
              Comunque io uso sempre il dado per fare il risotto.
              Buon appetito e grazie
              Great minds discuss ideas, average minds discuss events, small minds discuss people. (Eleaonor Roosevelt)

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